• Существует множество продуктов для копчения. Мясо, рыба, сало, овощи, колбасы, сардельки.

Курятина, особенно в виде нарезанных частей, а не целиком коптится довольно быстро. Говядина, свинина, сало - гораздо дольше. Для рыбы обычно достаточно до часа.
Поэтому предпочтительны куриные грудка, окорочка, голени, крылья, различная рыба. Чем жирней мясо или рыба, тем вкуснее получается блюдо. Поэтому из скумбрии получается великолепное копчение.

Закоптите скумбрию, отварите картошечку, посыпьте ее замаринованным за час ранее луком с ароматной зеленью. Ваш стол будет бесподобен.

Маринад для лука:
- укроп
- киндза (кориандр)
- базилик
- черный перец
- уксус
- соль
- сахар.
Пропорции подберите вод свой вкус.

Купите куринные грудки на костях. Отделить феле от костей. Мясо отделяйте не тщательно, пусть немного остается. Мясо замаринуйте и закоптите, а из костей приготовьте вкусный куриный бульон.

Прекрасно получаются копчённая рыба и курятина. Куринные окорочка, куринная грудка - имеют восхитительный вкус.Прекрасно получаются копчення рыба и курятина. Куринные окорочка, куринная грудка - имеют восхититеьлный вкус.

Можно коптить колбаски, сосиски, сардельки. Но для этого в них должно быть мясо. Если же они из сои, крахмала и пр. на выходе получится картон.

Но могу вам рассказать, как закоптить сосиски без мяса, которые сейчас в большинстве продаются в наших магазинах.
После того, как отварите какую-нибудь копченость, например, копченные ребра, в этом бульоне сварите сосиски. Ваши гости будут спрашивать, где вы взяли копченные сосиски.

Порой недобросовестные дельцы коптят продукты, которые уже портятся. После копчения никто не определит это ни по цвету, ни по запаху. У вас же будут вкуснейшие блюда из хороших продуктов, которыми будут восхищаться ваши гости. В этом вы быстро убедитесь.

Копченые куринные яйца.
Удивлены? Подумалось, а почему бы и нет. Сварил яйца, очистил от скорлупы, сделал неглубокий надрез. Закоптил. 20 - 30 минут. Нужно не передержать, иначе потемнеют, появится жесткая корка.
Разрезал, извлек желкти, сделал начинку (желтки, сливочное масло, специи, соль, мелконарезанную зелень) и зафаршировал.

Получилось оригинальное вкусное блюдо, которое никто из гостей никогда не видел. Видели бы вы их лица...

Для копчения говядины, свинины, сала необходимо гораздо больше времени, соответственно и затраты горючих материалов и опилок будет больше.

Здесь показаны простые и недорогие варианты получения очень вкусных копченостей.
Но при желании, можно и с мясом найти легкий выход из положения. Можно закоптить мясо часа 2, а потом его отварить. В результате мясо будет полностью приготовлено и иметь копченый вкус.
Кроме того, из бульона, в котором варились копчения можно приготовить великолепный рассольник, пропитанный ароматом копченного мяса. Пальчики оближешь!

Что еще можно коптить?
В продаже бывают нарезанные брюшки семги. Очень вкусная, жирная рыбка. И это самые жирные ее части. Получается отличная закуска к пиву.
Отличные результаты получаются если коптить океанскую скумбрию, мойву, хамсу, ставриду, семгу, ласось.
Сухая рыба не получится так хорошо, как жирная.
Экспериментируйте. Придумывайте свои блюда. Скоро у вас будут ваши неповторимые рецепты, которые будут ждать с нетерпением ваши семьи и друзья.

Приятного аппетита!